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Wählen Sie aus zwei verschiedenen New Makes, die bei uns in offenem Holzgärbottich aus Gebirgslärche vergoren, und auf kleinem Hybrid Kupferbrennkessel destilliert werden.
Single Malt, 100% Gerstenmalz aus Österreich. In der Nase angenehmer Pfirsichduft, grüne Birnen und Melone. Am Gaumen malzig süß. Langer fruchtiger Abgang.
Rye Malt, Roggenmalz und Roggen aus Österreich. In der Nase würzig, kräftiger Roggenduft. Am Gaumen wild, leichter süßer Brotgeschmack. Abgang sehr pikant und lang.
Beide Sorten werden mit 63% vol in Ihr Fass gefüllt.
Alle Preise beinhalten bereits eine Alkoholsteuer von EUR 12,-- per Liter reinen Alkohol!
Wählen Sie Ihr eigenes Faß aus den unterschiedlichsten Holzarten und Faßgrößen.
Wir beraten Sie gerne: 0043 676 9306891 oder walter@trausners.at
Andere Fassgrößen auf Anfrage - wir beraten Sie gerne!
0043 676 9306891 oder walter@trausners.at
Europäische neue Fässer (first fill) werden meist mit leichtem, mittlerem oder starkem Toasting angeboten. Amerikanische Bourbon Fässer werden immer getoastet.
Die Innenfläche des Fasses wird über offenem Feuer angekohlt. Unerwünschte Aromen und Harze des Holzes werden dabei zerstört, und gleichzeitig wird Holzzucker zu Karamell verwandelt. Das verleiht den Destillaten zusätzlich nach längerer Lagerung die typisch dunkle Farbe und süßlichen Geschmack von Vanille sowie delikate Röstaromen bis hin zu einem Hauch von Rauch.
Als Faustregel gilt beim Toasting / Charring: Geschmack ändert sich von leichten Vanilletönen zu kräftigen Karamellnoten. In der Farbe ändern sich die Destillate von goldgelb bis dunkle Bernsteinfarben bis hin zum Rötlichen.
Whiskey darf laut der EU Verordnung erst nach einer dreijährigen Lagerzeit in Holzfässer als Whiskey bezeichnet werden. Wir übernehmen die Lagerung Ihres Whiskeyfasses bei uns in unserem Whiskeylagerhaus auf über 1.000m Seehöhe. Extreme Temperaturschwankungen und saubere, klare Gebirgsluft verleihen Ihren Whiskey eine besondere Note. Beachten Sie bitte, dass Ihr Whiskey in kleineren Fässern, insbesondere neuen "first fill" Fässern, schneller reift als in großen Fässern. Wir empfehlen Ihnen deshalb eine Lagerzeit bei Fässern bis 30 Liter eine maximale Lagerzeit von 5 Jahren nicht zu überschreiten!
Bei einer Whiskey Fasslagerung hat der zukünftige Whiskey die Möglichkeit zu reifen. D.h. das Destillat interagiert mit dem jeweiligen Holzfass, und laugt dabei Aromen aus, die dem Whiskey seinen besonderen Charakter verleihen. Zusätzlich atmet dabei der Whiskey Sauerstoff ein, und lässt gleichzeitig Alkohol verdunsten. Das poröse Holz eines Holzfasses unterstützt dabei diesen Vorgang. Leider geht bei dieser Art von Lagerung ca. 3% bis 5% des Alkoholvolumens verloren, man spricht hier vom "Angels share". Dafür erhalten Sie einen besonders mild und ausdrucksvoll gereiften Whiskey.
Rechnen Sie bitte mit einem jährlichen Alkoholverlust von 3% bis 5% des jeweiligen Gesamtvolumen. Z.B. verliert ein 20 Liter befülltes Whiskeyfaß nach dreijähriger Lagerdauer ein Volumen von ca. 3 Liter. Abhängig von Holzart des Fasses und Temperaturschwankungen im Whiskeylagerhaus.
Sie können Ihr eigenes Faß zusätzlich mit einem Laserbranding an der Vorderseite des Fassesversehen. Entweder Ihr Firmenlogo oder individuelle Grafik, oder mit Ihrem Namen. Aus technischen Gründen ist dies nur nach Bestellung, und vor der Befüllung des Fasses möglich - wir bitten um Verständnis!
Ein Branding Ihres Fasses ist ein kostenloses Service von uns !
Nach der Lagerung in unserem Whiskeylagerhaus, können Sie Ihr Fass perönlich bei uns abholen - kein Versand möglich!
